Jak udělat udírnu pro ryby doma?

Většina lidí miluje jíst a často si chce dopřát něco zvláštního. Jedním z takových speciálních produktů je uzená ryba. K dnešnímu dni není nutné kupovat továrnu vyráběnou z továrny.

Na trhu existuje spousta nabídek od malých modelů, které se snadno přepravují, až po plnohodnotné stacionární kamery. Ale mnozí, kteří chápou podstatu celého procesu, je zajímavé sbírat udírnu sami.

V tomto případě může být přenosná udírna pro ryby nebo maso konstruována z takových jednoduchých prvků, jako je sud, kbelík, velká pánev, plastová fólie nebo rozbitá lednice. Dokonce i minimální dovednosti ve stavebnictví, můžete snadno udělat za studena uzené udírny, která bude vyrobena a pece, a podzemní komín, a komora pro kouření. Zároveň by mělo být řečeno, že jednoduchá kuřácká udírna vám umožní vzít v úvahu všechna vaše přání na rozdíl od továrního modelu. To znamená, že si můžete vybrat svou velikost a kapacitu, stejně jako zajistit pohodlí používání takové udírny.

Je třeba říci, že udírny jsou rozděleny do dvou kategorií:

• uzený za studena;
• horké uzené.

Obě metody lze nazvat vynikající a každý má své vlastní obdivovatele. Obě metody spočívají v zakrytí výrobků kouřem, což jim umožňuje dodávat charakteristickou vůni a barvu.

Rozdíl mezi metodami je pouze v následujících bodech:

• dobu přípravy přípravku;
• teplota, při které se kouření provádí.

Pokud mluvíme o kouření za studena, pak teplota v udírně nebude vyšší než 30-45 stupňů a samotný proces kouření může trvat od 12 hodin do několika dnů. Typicky se tato metoda používá k získání mastných ryb, klobás nebo tuku. Faktem je, že při nízkých teplotách, tavení a vypouštění tuku z potravin, které jsou vařeny, prostě nedochází. Po skončení této části procesu je nutné ponechat záložku tak, aby zcela vyschla. V tomto případě budou mít hotové výrobky hustou strukturu, dobrou chuť, dlouhou skladovací dobu a charakteristickou příjemnou dochuť.

Pokud budeme mluvit o horké metodě, pak to trvá mnohem méně času vařit. V některých případech stačí na vaření 40 minut. Rozsah provozních teplot se pohybuje v rozmezí od 45 do 200 stupňů. A čím nižší bude teplota, tím bude proces kouření delší. Zpravidla elektrická udírna pro horké kouření nezabere mnoho místa a nespotřebovává příliš mnoho energie.

Obecně existují dvě možnosti.

Můžete si vybrat obchod udírnu, kterou najdete na internetu nebo zakoupili u výrobců. Tento kouř má dobrý vzhled a je co nejjednodušší.

Alternativou k této možnosti je domácí udírna. O něco vyšší jsme se již začali dotýkat tématu jeho přínosů. A skutečně, domácí udírna vám umožní maximalizovat vaše potřeby. To znamená, že můžete kouřit současně více produktů. Kromě toho můžete nezávisle vytvořit multifunkční řešení, kde, řekněme, bude možné kouřit nejen ryby, ale také klobásy nebo masné výrobky.

V některých konvenčních kouřovnách můžete kouřit pouze jednu věc - tyto modely se také nacházejí na trhu.To znamená, že alespoň z výše uvedeného důvodu budou domácí řešení lepší.

Kromě toho můžete dát jakoukoli formu self-made udírny, která bude brát v úvahu zvláštnosti jeho umístění a provoz, snadnost použití, stejně jako další aspekty.

Důležitou otázkou, která vyžaduje vážnou pozornost, je velikost udírny. Jeho velikost bude samozřejmě záviset na tom, kolik produktů hodláte pěšce a tím kouř najednou. Pokud kouříte produkty pouze pro sebe, pak bude malá udírna skvělým řešením. Ano, a mini-udírna bude konzumovat malé množství energie, pokud budeme mluvit o horkém kouření. Pokud se chystáte připravit uzené produkty k prodeji, pak malé modely už nebudou fungovat.

Bez ohledu na volbu kamery, kterou budete používat, musíte se ujistit, že maso a ryby jsou co nejrovnoměrněji zabaleny do kouře. Nejlepší by bylo zavěsit je na háčky vertikálně tak, aby vzdálenost mezi nimi byla nejméně dva centimetry. Je-li objem produktů malý, pak můžete udělat s mřížkou, která jen udržuje vše, co potřebujete v jedné vrstvě. Je třeba dodat, že během horkého kouření dochází k procesu tavení tuku, proto je nutné instalovat odkapávací misku. Příliš nízká na to, že to nestojí za to, aby nedošlo k náhodnému vznícení.

Důležitým bodem každé udírny bude skutečnost, že pro kvalitní kouření je nutné po určitou dobu udržet kouř v komoře a po ochlazení zajistit jeho odstranění z komory. Obecně je snadné to provést vrtáním několika otvorů v horním krytu.

Nebude zbytečné vyměňovat děrovaný kovový kryt za vlhkou pytli nebo větve některých druhů stromů. Například jalovec, rybíz nebo malina. Ale i ostatní druhy se chovají dobře, pokud nevytvářejí žádné esenciální oleje a dásně. Při výběru dřeva pro kouření by se měla dodržovat stejná pravidla. Z tohoto důvodu nebudou jehličnany, které mají poměrně ostré a výrazné aroma, fungovat. Z tohoto důvodu mohou připravenému masu a rybám přidávat určitou a spokojenou nepříjemnou chuť. Nejlepší je použít ovocné stromy nebo dřevní štěpky.

Pokud se rozhodnete udělat udírnu ze staré chladničky, pak bude nutné provést škrty k odstranění kouřových plynů. Aby bylo opravdu dobré, můžete propíchnout otvory v horní části komory symetricky k sobě. Je třeba říci, že s vysokou vlhkostí a horkým počasím kouř špatně stoupá a je obtížné opustit komoru. Pro zvýšení výtlačného tlaku můžete trubku jednoduše nainstalovat.

Pokračujme přímo k procesu vytváření udírny vlastníma rukama. Bude to o teoretických aspektech vytváření udírny a o tom, jaké materiály potřebujete mít po ruce. Popisujeme proces vytváření udírny od začátku do konce.

Před zahájením přípravy materiálů pro udírnu byste měli pochopit, co by mělo být. Je důležité, kolik výrobků budete kouřit. Pokud je množství malé, pak stačí udělat mini-udírnu. Abychom pochopili, jak to funguje, je nejlepší nejprve kreslit. Tím se nejen ujistíte, že rozumíte principu fungování tohoto zařízení, ale můžete se také vyvarovat chyb při přípravě materiálů.

Při výběru jednoho nebo jiného výkresu budete jasně vědět, jaký druh udírny děláte: z kbelíku, ze staré lednice, nebo nějakého jiného. To poskytne příležitost jasně a jasně vybrat jednu nebo jinou možnost, aniž by se v budoucnu od ní odchýlila. Díky výkresu budete schopni jasně pochopit, kolik materiálů a které materiály potřebujete k realizaci svého návrhu.Pokud si vytvoříte výkres sami, pak se můžete podívat na další návrhy tohoto typu, které jsou na specializovaných fórech.

Zařízení kouřovny v různých konfiguracích bude záviset na vybraném výkresu. Pokud mluvíme o nejjednodušším modelu, pak je to zpravidla kouřárna z kbelíku. V tomto případě budete potřebovat kbelík, víko a gril.

Pokud hovoříme o sudu, pak bude vycházet z hlavně, roštů a víka.

Při vytváření udírny z chladničky bude hrát ústřední roli v celé konstrukci. To znamená, že zařízení udírny bude záviset na tom, jaký princip jej vytvoříte a co přesně vytvoříte jeho základ.

Někdo by dal větší přednost cihlové udírně, která je spíš jako pec. A někdo obecně se s tím nebude chtít vypořádat a bude si prostě kupovat kuřácký stroj, který lze nalézt na trzích nebo v obchodech dnes.

Protože zde bylo zmíněno velké množství různých modelů, pokusíme se hovořit o tom, jak vyrábět různé typy udíren.

Začněme s takzvaným kouřovým kbelíkem. Vytvoření je velmi jednoduché. Nejprve musíte najít kbelík ze železa, stejně jako víko na něj a rošt, který bude umístěn na dně kbelíku. Z vrchu kbelíku bude nutné vytvořit otvory, do kterých budou vloženy tyče s háčky, na které budou ryby zavěšeny. Aby kouř vycházel z lopaty, musí být ve víku vytvořeny otvory. Pro udržení procesu hoření po požadovanou dobu by měl být dno nádoby naplněno pilinami a štěpkami. Nyní je udírna dána na oheň a v procesu vytápění začnou doutnat piliny a štěpky. Můžete začít zavěsit produkty. V tomto stavu by produkty měly být drženy někde třicet až čtyřicet minut.

Nejčastěji se však lidé, kteří chtějí provádět proces kouření více potravin doma, chtějí udělat udírnu. Nejprve se z povrchu válce odstraní barva. Udělej to snadno. Nejdříve uděláme oheň a držíme nádobu nad ní asi 60 minut. A pak už můžete pokračovat přímo v procesu kouření.

Pokud potřebujete kouřit ryby v dřevěném sudu, pak nejprve musíte opláchnout uvnitř, pak nechte vyschnout z vody a vlhkosti. Když je suchý, můžete ho začít připravovat na proces kouření. Nejprve je třeba vytvořit otvory ve stěnách, kde budou upevněny kovové tyče. Je na nich, že výrobek, který potřebujeme, bude viset. Nyní byste měli udělat sklenici. Může být vyrobena s použitím kovové trubky o délce 40-50 centimetrů, průměru asi 0,5-1 cm a tloušťce ne více než tři milimetry. Když je sklo připraveno, je umístěno do otvoru skrz dno hlavně. Kouření rybí sklo bude třeba uzavřít azbestovým hadříkem, aby se zabránilo přehřátí. Teď je třeba, aby komín. Můžete začít používat udírnu.

Doporučení odborníků učiní proces kouření efektivnějším a kvalitnějším.

• Teplota kuřáckých výrobků by se měla jasně pohybovat v rozmezí 300 - 350 stupňů. Při nižších teplotách bude kouření dost špatné a při vyšších teplotách je šance, že produkty prostě spálí.
• Další důležitý bod - to je nejlepší kouřit v suchém počasí. A také zařízení musí mít pánev pro sběr tuku, jak již bylo uvedeno výše. Pokud dopadne na palivové dříví, kvalita kouře se výrazně zhorší.

• Nedívejte se do udírny příliš často, protože by to narušilo teplotní režim. Každé otevření víka přidává dalších deset minut k procesu kouření.
• Kromě toho, bohatá chuť produktů může být dána, pokud přidáte hrozny na piliny nebo třešně. Jak bylo uvedeno výše, v žádném případě by nemělo být do pilin přidáno jehličnaté dřevo. To jistě zničí chuť produktů a dodá jim hořkost.
• Kromě toho, pokud chcete, aby ryby nebo maso, aby se zabránilo sazí a sazí po kuřáckém postupu, pak všechny produkty musí být zabaleny s mokrou gázou.

Jak můžete vidět, výroba udírny vlastníma rukama je poměrně jednoduchá a snadná. Nemusíte mít žádné speciální nebo speciální znalosti, které umožní i nezkušeným osobám získat všechny potřebné věci, aby se hýčkal sebe a svou rodinu vysoce kvalitním uzeným masem nebo rybami.

Jak v domě udělat udírnu pro ryby, viz následující video.