Pravidla pro instalaci a provoz generátoru kouře pro udírnu

Generátor kouře je oblíbená věc těch, kteří milují uzené potraviny, protože poskytují širokou škálu příchutí stejného kuřáckého výrobku. Najdete zde mnoho různých chutí stejného, ​​například maso, s použitím různých marinád, a co je nejdůležitější, s použitím různých druhů dřeva.

Základem generátoru kouře je válec nebo skříň, tloušťka jejich stěn se může lišit. Existují dva hlavní požadavky pro případ: těsnost a dostatečný objem. Palivo obvykle používá hrušku, jablko, olše. Tato plemena dávají docela dobrý kouř pro kouření. Chcete-li získat co nejvíce paliva, mělo by být zapečetěno a zapáleno otvorem na dně samotného těla. Během několika minut bude přístroj připraven k provozu.

Přívod vzduchu se provádí pomocí ventilátoru nebo kompresoru.který musí být řádně připojen. Často můžete vidět v konstrukci běžného čerpadla pro čerpání nafukovací člun nebo matraci, která je také v této situaci vhodná. Kouř proniká rychlejším proudem do komory s výrobkem, protože tento proud doslova tlačí kouř do komory.

Systém práce je poměrně jednoduchý. Kouř je doslova tlačen do udírny pod tlakem přiváděného vzduchu. Tlak je generován čerpadlem nebo ventilátorem v závislosti na připojeném zařízení. Tento proud kouře a vzduchu je vytlačován z generátoru přímo do skříně. Do skříňky můžete vložit teploměr, který umožňuje sledovat proces.

K dnešnímu dni existují dva typy kouření, rozdíl mezi nimi je velmi významný.

• Horké kouření s generátorem kouře. Klíčovým rozdílem je samozřejmě teplota, při které proces probíhá (od +45 do +100 stupňů). Kromě teploty je produkt kouřen méně než ve srovnání s jiným typem (od 40 minut do 2 hodin, někdy může proces trvat až jeden den). Hotový výrobek má příjemný zlatý odstín. Neméně důležitý je samotný výrobek. Když uzené horké, to dopadá měkké a šťavnaté. Po uvaření masa nebo ryb nepodléhá žádnému postupu, můžete ho použít přímo z udírny.

• Studené kouření. Provádí se při nižší teplotě (+30 ° C). Proces může trvat poměrně dlouho, v některých případech až měsíc. Nejčastěji se produkt kouří tři až pět dní. Maso nebo ryby by měly být připraveny předem, např. Okurka. Klíčovým rozdílem je, že maso touto metodou více schne, protože se nezhorší. Kouř dokonale doplňuje produkty svým vůní a dodává koření. Na výstupu z masa nebo ryb má odstín od světle béžové až hnědé. Jídlo se nedoporučuje používat ihned po kouření.

Mluvíme-li o technické části procesu, má horký kouř jednoznačnou výhodu, protože trvá několikrát méně času a úsilí při přípravě surovin a výrobek lze konzumovat ihned po přípravě. Přesto je důležitou nevýhodou této metody kratší doba skladování ve srovnání s jiným typem (ne více než týden při teplotě od 0 do +5 stupňů).

Samozřejmě, horké uzené má více výhod než zimavýhoda posledně jmenovaných je však významnější. Studené kouření zachovává všechny vitamíny a mikroelementy, což je spojeno s nízkou teplotou kouření, a také poskytuje dvojnásobnou životnost. Samostatnou výhodu lze považovat za skutečnost, že po dobu dvou týdnů užitečnost výrobku nezmizí nikde. Doporučuje se také uchovávat v chladničce při teplotě 0 až +5 ° C.

Generátor má následující technické vlastnosti:

• funguje na 220V;
• Neměli byste dělat příliš velký prostor pro piliny, měli byste spočítat jeho velikost o 2 kg paliva;
• výkon topného tělesa je 1 kW. Generátor obvykle používá až 4 kW, zahřívá se a automaticky se vypíná;
• Objem spalovací komory je přibližně jeden metr krychlový.

Proces přípravy lze rozdělit do několika etap: příprava komory, příprava generátoru, propojení konstrukce a její testování.

Ve skutečnosti, na internetu můžete najít spoustu možností fotoaparátu, takže je důležité věnovat pozornost klíčové vlastnosti.

• Komora musí být utěsněna tak, aby kouř zůstal uvnitř, je nutné výrobek kouřit.
• V komoře by měl být prostor pro produkt. Klíčem bude jeho přítomnost a způsob, jakým bude realizován, závisí na fantazii.
• Měla by také obsahovat otvor pro vstup kouře do generátoru.
• Je nutné ustoupit od 6 do 10 centimetrů od krytu a svařit kouřovod.

Příprava generátoru zahrnuje následující kroky:

• pro tělo je třeba vzít asi 70 cm trubky o průměru 10 cm;
• na novém plechu je třeba dát značky na řezy pod víkem a na dno, stojí za to připomenout příplatky pro výrobu bočních stěn
• Nad deskou je nutné vytvořit několik otvorů o průměru menším než 10 mm, kterými se přivádí kyslík a zapálí se palivo;
• pro stabilitu konstrukce se důrazně doporučuje svařovat nohy o 15 cm;
• Nedoporučujeme vytvářet otvory na horním krytu pro ventilaci. Strany by měly být svařeny tak, aby pevně seděly, a pro snadné otevírání by měl přístroj vložit držák;
• je nutné upevnit komín díky svařování. Před svařováním armatury je třeba provést závit pro odbočku na jejím vnějším konci;
• nalevo pro připojení armatury s odpalištěm.

Pro instalaci konstrukce generátoru kouře jsou nutné následující kroky:

• Doporučujeme instalovat skříňku a generátor na plochý ohnivzdorný povrch. Injektor by měl být zkontrolován, stejně jako jeho vhodná velikost;
• pevně hořet pomocí pilin pouze z tvrdého dřeva, žádné jehly. Je třeba připravit přibližně 1 kilogram pilin, hoblin nebo třísek. Po ucpání celého prostoru musí být přístroj pevně uzavřen víkem;
• je třeba se připojit ke komínu kouřovodu a k čerpadlu T-T;
• zapálit palivo;
• zapněte čerpadlo.

Zpočátku by mělo být vše připraveno na práci. Obvykle lze tento okamžik rozdělit do několika etap.

• Příprava paliva. Je to volba pilin nebo štěpky. Nedoporučuje se používat piliny z borovicového dřeva, stejně jako při kouření bude mít hořká chuť. Stojí za to věnovat pozornost možnostem, jako je olše, hrušky, jablka, které lze nalézt na prodej. Barva a vůně výrobků se mohou lišit od výběru paliva.Rozmarýnové větvičky, mandlové skořápky a další bylinky s příjemnou vůní jsou často přidávány do chutné chuti. Při kouření můžete použít jak mokré, tak suché prameny, první dávají více kouře, když se jedná o klasickou verzi. Nevýhodou mokrých třísek je velké množství hoření, které je kompenzováno instalací speciálního grilu nebo vlhkého hadříku. Důrazně se nedoporučuje používat barevný materiál nebo materiál potažený laky nebo jinými chemikáliemi.

• Příprava zařízení. Komoru, komín a generátor kouře je nutné důkladně vyčistit od stop předchozího použití. Vždy udržujte zařízení v čistotě. Po vyčištění zahřejte prázdnou strukturu na teplotu +200 ° C, poté ochlaďte na požadovanou teplotu. Nyní můžete usnout spící produkty. Odborníci doporučují nejprve nalijte 2 až 6 lžic, po kterých byste měli sledovat vypalování a přidávat podle potřeby.

• Příprava produktu. Obvykle se maso nebo ryby používají k kouření, ale můžete také kouřit sádlo, sýry, slaninu, zeleninu a ovoce. Než začnete kouřit, maso stále potřebuje nakládat. Pokud je horký uzený pouze doporučení, pak je zima povinnou položkou. Obvykle sůl od několika hodin do několika dnů. Existuje tolik variant, kolik je receptů.

Po přípravě následuje stejně důležitá část procesu kouření. Hlavní věc - je nutné se snažit nedovolit, aby nadměrný kouř, nepoužíval příliš mnoho čipů, protože přebytečný kouř musí být odstraněn přes speciální komín. Člověk by měl přemýšlet o tom, jak budou produkty umístěny. Kouř by měl rovnoměrně obklopovat celou dávku. Je nutné maso rovnoměrně rozložit na grilu nebo zavěsit. Musíte instalovat pod produktovou misku na tuk, ve které se bude hromadit. V budoucnu můžete skříňku pro mazání masa nebo ryb občas otevřít marinádou.

Při použití parního generátoru zvažte následující body:

• při stavbě domácího generátoru kouře se doporučuje zajistit, aby nedošlo k porušení pravidel požární bezpečnosti;
• měl by zajistit automatické vypnutí zařízení v případě jakýchkoli problémů;
• všechny prvky schopné samovznícení a různé vodiče by měly být umístěny co nejdále od míst s vysokými teplotami;
• prioritu musí mít kovový materiál s tepelně odolným povlakem;
• konstrukci je možné instalovat pouze na ohnivzdorný povrch, například na kovovou desku, ale v žádném případě na dřevěnou podlahu.

Hlavním přáním je vařit s radostí.

Aby byl tento proces příjemný, měli byste se řídit několika doporučeními odborníků.

• Nejúčinnější by mělo být chránit se před problémy spojenými s designem. V první řadě je třeba pečlivě zvážit požární bezpečnost: přístroj musí stát s jistotou na požárně odolném povrchu. Je-li konstrukce opatřena elektrickými prvky, je nutné zajistit jejich bezpečnost.
• Doporučuje se používat pouze kvalitní palivo, které vám umožní chránit sebe i své blízké.
• Neustále je třeba sledovat čistotu všech složek struktury.
• Během vaření by měl být výrobek na všech stranách rovnoměrně uzen. Pokud není důvěra ve spolehlivost systému, můžete vždy koupit ready-made verze za rozumnou cenu, protože nyní velké množství různých kouřových generátorů jsou na trhu: od dacha možnosti domů, od velkých až po malé, od elektrické na plyn.
• Pro marinování je nutné používat pouze čerstvé produkty a nezapomeňte na trvanlivost hotového výrobku.

Jak udělat generátor kouře pro udírnu vlastníma rukama, viz video níže.