Kouřovny z plynové láhve: klady a zápory

V současné době není nákup udírny pro ryby a maso obtížný - trh nabízí nejširší nabídku produktů různých modifikací. Pokud však plánujete utratit spoustu peněz na neplánovaný nákup, můžete snadno postavit udírnu z běžné plynové láhve. V tomto zařízení můžete vařit nejkrásnější pokrmy - bedra, balyk, domácí klobásu. Stručně řečeno, široký výběr uzeného masa, ryb nebo drůbeže.

Speciální funkce

Pro vlastní produkci olejových lamp používají domácí řemeslníci různé materiály. Používají se staré pece, sudy a dokonce i pračky. Nejoblíbenější jednotky jsou z plynových lahví na kyslík, propan a freon. Aby taková instalace nebyla snadná, ale s nezbytnou přípravou je to docela realistické. Válce se vyznačují vhodnou geometrií a vysoce kvalitním kovem.

V případě potřeby můžete provést takové instalace, které lze snadno změnit z udírny na gril, kotel nebo gril a zpět.

Využití válců pro zařízení pro udírny vzhledem k fyzikálním a technickým parametrům surovin - válce jsou zpravidla vyrobeny z pevného materiálu s tlustými stěnami, což znamená, že zařízení není deformováno vlivem vysokých teplot a neztrácí své provozní vlastnosti. Kouřovnu může každý zahradník / rybář nebo lovec, stejně jako řemeslník, pravidelně odpočívat mimo město.

Než pochopíme složitosti výrobních struktur, podívejme se na některé rysy procesu kouření.

Jsou důležité vědět, aby bylo možné provést instalaci správně a dosáhnout vysoké kvality vaření.

  • Výrobek připravený pro zpracování by měl mít teplo a kouř v jednotných dávkách, jinak bude cítit po hydrolýze a bude mít heterogenní chuťovou strukturu.
  • Kouř musí být samozřejmě lehký, to znamená, že jeho frakce musí být před kontaktem s produktem vysráženy. V lehkém kouřovém plynu nejsou přítomny plyny pyrolýzy, takže dává specifickou chuť domácímu uzenému masu.
  • Konstrukce by měla zajistit dodávku pracovního kouře ve stejných dávkách - výrobek by měl fumigovat produkt ze všech stran, dokud zcela nezmizí, v tomto okamžiku by jej měl nahradit nový kouř.
  • Je velmi důležité dosáhnout naplnění všech těchto norem, v nich spočívá základní kámen vědy o kouření.

Kouření může být studené nebo horké, zejména konstrukční prvky do značné míry závisí na jeho typu. Samotný název udává princip fungování udírny.

Horké se vyrábí v těsné blízkosti zdroje ohně. Zde se teplota udržuje na 40-120 ° C, bude to trvat nejméně hodinu, než se vaří maso, a maso bude šťavnaté, chutné a okamžitě připravené k jídlu.

Schéma horké uzené

Studený uzený je trochu jiný. - zde je udírna odstraněna ze zdroje ohně, z ohniště je připojena trubka, skrz kterou je chlazený kouř prodáván přímo do kuřácké sekce a nasává produkt. Teplota se udržuje pod 40 ° C, kouření trvá hodně času. Výhodou této metody je schopnost uchovávat potraviny několik měsíců.

Při volbě jedné ze dvou možností bude mít kouřovod ze zásobníku stejnou konstrukci, avšak jejich části budou namontovány v různých vzdálenostech od sebe.

Studené kouření

Zobrazení

Plynové lahve se nejčastěji používají k vytvoření kombinovaných ohnisek, proto by měl být udírna navržena s ohledem na tento faktor.

Nezapomeňte, že při vytváření multifunkční instalace nestačí jeden válec: v práci se používají nejméně dva kontejnery, první jako pražírna, druhá pak parní generátor. Odborníci doporučují kapacitu 50 m3.

Každý mistr může z domovní láhve vyrobit domácí kouřovnu, ale bude zapotřebí některých kovových pracovních dovedností.

"V terénu," můžete udělat design různých materiálů po ruce. Samonosné konstrukce se vyznačují malými rozměry a nízkou hmotností, nejčastěji se používají plechy z nerezové oceli, které je třeba pouze svařovat kolem okrajů s prvky ze stran a dna, ale komín je často vybaven cihlami, což může být velká chyba. Jeho stěny absorbují pachy z různých jazýčků a po prvních aplikacích se může výrazně snížit chuť pokrmů, takže odborníci doporučují používat cihly pouze jako podklad, který podporuje celkový design.

Další možnosti nejsou o nic méně populární.

Kouřovna z ničeho

Jedná se o cenově nejdostupnější a nejjednodušší způsob kouření doma, pokud je v domě instalován plynový nebo elektrický sporák vybavený odsávacím digestoří, měli byste na malý oheň umístit řezaný plechový obal a dát do něj dřevěné štěpky na kouření. Zavěsit kousky masa nebo ryb do kapoty, a pod nimi dát pánev na tuk. Kouř tedy stoupá, obaluje výrobek a přispívá k jeho kouření. Tato možnost však má značné nevýhody - kuřácký postup bude velmi dlouhý a kromě toho se tímto způsobem neuloží mnoho potravin.

Z lednice

Nespěchejte vyhodit starou ledničku - její rozměry vám umožní použít výrobek jako kamenivo pro kouření velkých výrobků. Za tímto účelem je nutné z ní vytáhnout všechny mechanismy a odstranit obložení. Vložte trubku do otvoru umístěného v základně chladničky a umístěte její protilehlý konec do nádoby, ve které se štěpky spalují.

Tato možnost je poměrně rychlá a efektivní. Lze ji však použít pouze v zemi nebo v venkovském domě.

Jedná se o zdaleka nejprimitivnější modely. Kuřák “lokomotiva” může být přičítána ke komplexnějším a profesionálním designům - tato jednotka nejen kouří maso a ryby, ale také poskytuje několik různých režimů kouření a po malé opravě může být použita jako gril nebo gril.

Kouřovna pro studený proces je vyrobena tak, že kouř na cestě mezi ohništěm a nádrží pro přímé kouření je chlazen a dosahuje již studeného sochoru. Takové zařízení se skládá z oddělené komory, kde je výrobek umístěn, ohniště a komína. Princip činnosti je následující: piliny se umisťují do ohniště, nejlépe se hodí štěpky z lipy, olše nebo ovocných stromů. Nedoporučuje se užívat hobliny jehličnatých stromů, má vysoký obsah pryskyřice, což může zhoršit chuť produktu.

Kouř pod vlivem přirozeného tahu se pohybuje, chlazení na cestě do prostoru s polotovary, a tam kouření produktu začíná.

Když je kouř horký, produkt je vystaven kouři při teplotě t od 35 do 150 stupňů, ošetření probíhá mnohem rychleji - přibližně 2 hodiny. Gurmáni dávají přednost této metodě také proto, že s ní vlhkost nezanechává předlisek a pokrm jde šťavnatě a odvážně. Samotný design je plně uzavřeným prostorem - rezervoárem rozděleným kovovou mřížkou do komor. Čipy hoří a kouř v jeho spodní části a výrobky určené pro zpracování se montují v horní části. Kouř pokrývá syrový a uzený a pak kouř vychází z komína.To znamená, že princip takové udírny je podobný principu tradičního kamna.

Oba kouřovny mohou být jak stacionární, tak přenosné. V prvním případě je komín vytěžen v zemi a ve druhé je trubka přímo spojena s generátorem kouře a udírnou.

Stacionární horká udírna
Horká přenosná komora
Přenosný studený udírna
Stacionární chladírna

Ti, kteří rádi na kempování chodí na lahodném masu, by měli přemýšlet o vytvoření „turistické“ jednotky. To vyžaduje: tlustý film, háčky a několik dřevěných tyčí. Pro organizaci práce je třeba najít místo s mírným sklonem 60 stupňů, namontovat rám v horní části a pevně jej zalomit plastovým obalem a na spodním místě vybavit krbem a pak připojit krb pomocí „trubek“ k vybavenému rámu. Samozřejmě, jen velmi málo lidí je nosí s sebou - nezáleží na tom, větve, polyethylen a trávník budou fungovat jako dočasné řešení problémů.

A vytvořit kouřovnu pro horké kouření je ještě jednodušší - potřebujete kbelík nebo pánev, rošt a víko. Přímo pod nádrží je nastaven oheň, na dně jsou rozptýleny třísky a výrobky jsou umístěny na rošt. To vše je uzavřeno víčkem, jen nezapomeňte opustit úzkou štěrbinu pro odstranění přebytečného kouře.

Pokud nemáte v úmyslu drotovat s domácími mobilními strukturami, můžete je vždy koupit v každém obchodě pro zahradníky a zahradníky. Kromě toho jsou na trhu široce zastoupeny elektrické a plynové modely: jsou vhodné pro kouření doma a liší se pouze tím, že topení není způsobeno ohněm, ale proudem nebo plynem.

Stále více řemeslníků však raději vytváří vlastní udírnu.

Výhody a nevýhody

Válec je vhodný pro kouření zařízení a jeho výhody jsou zřejmé:

  • Tloušťka stěny je 2,5 mm, model má kompaktní rozměry, což šetří volné místo v prostoru;
  • skříň udírny je již připravena, což výrazně sníží náklady na čas a úsilí při výrobě udírny;
  • levné válce jsou levné a dostupné pro každého spotřebitele.

Nevýhody materiálu souvisejí se skutečností, že při nedostatečném dodržování bezpečnostních pravidel pro provozování takovéto udírny může dojít k tragédii - pokud není zcela odstraněn zbývající plyn, pak je možný výbuch při kontaktu s ohněm.

Krok za krokem návod k provedení

Chcete-li udělat kouř z vlastních lahví, musíte Nejprve si vytvořte výkres plánovaného modelu a poté postupujte podle následujícího schématu:

  • vezměte láhev o objemu 50 litrů nebo více;
  • odtamtud odstraňte veškerý plyn, několikrát opláchněte mýdlovou vodou a nechte několik dní opláchnout, poté důkladně opláchněte;
  • Na horní ventil rozprostřete mýdlo - to vám zajistí, že veškerý zbývající plyn se zcela odpaří;
  • nakreslit značky na stěnách nádoby;
  • upevněte smyčky, brouste všechny ostré plochy;
  • připevněte rukojeti na vnější straně dveří pomocí brusky;
  • odřízněte víčko podél značkovacích čar;
  • spojit válec s dveřmi;
  • Namontujte stojan a nohy improvizovaných prostředků.

    Hlavními prvky udírny jsou ohniště a komín - v jejich uspořádání a leží hlavní rozdíl mezi udírnou pro různé způsoby kouření: studené a teplé.

    Smyslem je svařovat ohniště z ocelových plechů nebo odebírat válec menšího objemu. Je připojen k balónu otvorem na druhé straně ventilu. Délka trubek závisí na tom, jaký druh kouření dáváte přednost - s horkými, délka trubek by měla být minimální, a při studené je lepší odstranit prvky od sebe o několik metrů. Jako komín je často používán automobilový přijímač.

    Ve spodní části instalace připevněte kovový plech a zabalte fólií - to bude pánev pro sběr vypuštěného tuku.

    Tipy

    Konečně několik dalších tipů:

    • na konci práce je možné zakrýt udírnu černým smaltem - podle recenzí tak design získá stylový a estetický vzhled;
    • jak je zařízení v provozu, bude znečištěno sazí - to nemá vliv na kvalitu připraveného jídla;
    • odmítnout použití kovových kartáčků pro mytí udírny - abraziva jednoduše odstraní sklovinu a způsobí korozi kovu;
    • před prvním kouřením strávit nečinnosti ohniště: takže se konečně zbavit pachů třetích stran, jinak ryby nebo maso může dostat nepříjemnou chuť.

    Zajímavé možnosti

    Kouřovny z plynových lahví mohou být velmi stylové a originální. Zde jsou některé zajímavé nápady.

    • Často dávají vzhled zvířat.
    • A pro milovníky romantických dobrodružství - udírna v podobě skutečné pirátské hrudi!
    • Pokud připevníte montážní kola - stane se mobilním.

    Jak si vyrobit udírnu z plynového kanistru vlastníma rukama, viz další video.

    Poznámky
     Autor
    Informace poskytované pro referenční účely. V případě stavebních problémů se vždy poraďte s odborníkem.

    Vstupní hala

    Obývací pokoj

    Ložnice