Lávové grily: co jsou to a co jsou?

Mnozí restaurátoři sní o vaření zeleniny, ryb a masa jídla v kuchyni svých zařízení, které budou cítit jako kouř, jako by byli právě vzali z ohně. Mnoho obyvatel soukromého sektoru sní o stejné požitky. A uvědomit si tyto touhy mohou lávové grily. Než si je koupíte, musíte vědět, co to je a co jsou.

Láva Grill je jednotka, s níž můžete získat aromatické a ústa-zalévání nádobí, které jsou naprosto bezpečné pro zdraví. Hlavním rysem těchto zařízení je, že jídlo je připraveno bez použití tuku.

Výrobek se skládá z mřížky, palety, kde jsou umístěny kameny vulkanické lávy.a elektrická topná tělesa nebo plynové hořáky, které zajišťují rovnoměrné ohřívání kamenů. Lávové kameny, kromě distribuce tepla přes povrch grilu, také absorbují tuk, který kape shora.

I přes zdánlivou jednoduchost se lávové grily mezi sebou liší. V závislosti na zdroji napájení mají dva typy.

• Elektrické. Práce z elektrické sítě a role topných zařízení provádějí topná tělesa nebo křemíkové lampy. Reguluje teplotu v tomto případě termostatu. Maximální úroveň ohřevu tohoto typu jednotky je + 300С.
• Plyn. Gril je připojen k systému přívodu zemního plynu nebo zkapalněnému zdroji tepla, k dispozici je piezo zapalování. Součástí dodávky je odnímatelná tryska pro zkapalněný plyn.

Pouzdra lávových mříží jsou vyrobena z vysoce pevné nerezové ocelikterý nedává korozním procesům, je spolehlivý při práci a jednoduchý odchod. Rošty jsou také vyrobeny z oceli - hladké, ale trvanlivé.

Litinové mřížky jsou mnohem těžší, ale díky tomu si uchovávají teplo mnohem déle z horkých kamenů. Mřížky jsou odstraněny, takže se snadno udržují.

Lava grilování grilování, zpravidla mají jednu nebo dvě pracovní oblasti, ale tam jsou také kombinované modely, které používají žebrované smažení povrchu, a tuk maso nebo mořské plody je smažené na to. Nízkotučné maso, ryby a mořské plody se vaří na hladkém povrchu.

Ovládací panel je snadno pochopitelný. Má regulátor vytápění, má 2 až 10 poloh (množství závisí na modelu), kontrolky napájení a indikátor topení.

Přítomností pánve na sběr tuku jsou lávové mříže rozděleny na ty, které mají paletu a na model bez palety. Druhá možnost se kupuje častěji, protože tato zařízení se omývají mnohem rychleji.

Plynové mřížky mohou mít funkci ochrany proti útlumu požáru.

Navzdory různorodosti přístrojů má gril-láva nespornou výhodu - pokrmy připravené na plynových i elektrických grilovacích pásech vždy chutnají, s kořeněným aroma, které se získává díky šťávě z taveniny masa a ryb pod vysokou teplotou.

A aby se připravené pokrmy ještě více zpříjemnily pro gurmány, kuchařům se doporučuje, aby při vaření přidávali koření nejen do samotného výrobku, ale přímo do horkých kamenů. Rostoucí kouř z vyhřívaných skal lávy proniká masem nebo rybami šíleně chutnou vůní bylin a koření.Další množství tuku (rostlinného a živočišného původu) nebo kropení polotovarů vodou během smažení není nutné. Tak, jídla vařená na lávovém grilu bude uchovávat všechny své vitamíny a minerální látky, které jsou důležité pro lidské tělo.

Jak již bylo zmíněno, při vaření na lávovém grilu hotové výrobky neztrácejí, ale naopak zachovávají všechny stopové prvky, které nelze dosáhnout, když jsou složky pečené na pánvi, a většina užitečných látek je trvale ztracena.

Další výhodou této jednotky může být skutečnost, že je možné střídavě připravovat různé potravinářské výrobky, ale jejich chuť a chutě se nikdy nezmění.

Potraviny, které prošly procesem grilování s lávovými uhlíky, mají tedy následující výhody:

• dostane chuť a vůni je stejná, jak můžete chytit z lahůdek vařených na ohni;
• ingredience jsou pečené ve vlastní marinádě, přičemž si zachovávají všechny užitečné prvky;
• proces vaření trvá méně času než na tradičním povrchu na smažení (pánev).

Nejčastěji se lávové grily používají v restauracích, kavárnách, fast foodech a barech. Použití těchto zařízení činí z nabídky všech stravovacích zařízení rafinovanější a přitahuje mnohem větší počet hostů. Živý oheň pomáhá nejen vařit zdravá jídla na několik minut, díky němu se stává mnohem zajímavější jíst jídlo, protože je velmi příjemné sledovat, jak se jídlo vaří na otevřeném ohni. Proces fascinuje a zvyšuje chuť k jídlu.

Díky grilu se kebaby snadno vaří a klobásy se zahřívají, pizza se smaže a shawarma se peče. Lávový gril nabízí šťavnaté steaky z hovězího, jehněčího nebo rybího masa, které mohou být instalovány na dvorku venkovského domu.

Použití zařízení je poměrně snadné, stejně jako jeho čištění, ale aby nové zařízení fungovalo po mnoho let bez problémů, musíte dodržovat určitá pravidla.

1. Uspořádání lávového grilu by mělo být prováděno kvalifikovanou osobou, jinak může dojít ke ztrátě záruky na jednotku.
2. Místnost, kde bude instalován gril s lávovými kameny, by měla být prostorná.
3. Musí být instalována kapuce.
4. Je zakázáno nalévat vodu na horký gril, je zde vysoká pravděpodobnost poškození topných těles. Voda může být nahrazena marinádou, ale pouze v malém množství.
5. Životnost kamenů je omezená, ale může být prodloužena díky pravidelné kalcinaci.

Proces je následující:

• mřížka se odstraní a hořák se zapne při plném výkonu;
• je nutné počkat, až kouř z kamenů zcela zhasne;
• hořák se vypne a ochladí;
• mřížka je na místě;
• Kameny a mřížku umyjte až po úplném vychladnutí.

Výběr lávového grilu, měli byste věnovat pozornost důležitým kritériím, která zaručují maximální pohodlí při provozu jednotky a její produktivitu.

• Zobrazit zařízení. Než začnete hledat zařízení, musíte se rozhodnout, jaký druh zdroje napájení je pro něj určen. Elektrické grily jsou snadněji instalovatelné a méně nebezpečné, takže častěji si vyberete zařízení napájená běžnou elektrickou zásuvkou.
• Volba pracovního povrchu. Pokud je zařízení instalováno v restauraci / kavárně / baru, volba povrchu do značné míry závisí na menu zařízení. Pokud to finanční prostředky dovolí, můžete najednou nainstalovat několik jednotek s různými povrchy. Můžete tak doplnit řadu jídel o lahodné pokrmy. Pokud je místnost malá, je lepší dát přednost kombinovanému zařízení.
• Výrobce. Velké sítě stravovacích zařízení si zpravidla vybírají známé výrobce, kteří svým produktům důvěřují. I když v tomto případě je část prostředků vynakládána „na značku“, náklady se však rychle vyplatí díky kvalitnímu servisu. Domácí trh s lávovými grily je zastoupen především evropskými značkami. Mezi nimi: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Užitečné tipy na používání lávového grilu.