Vertikální BBQ: rozdíly a konstrukční prvky

Tradičně, při vaření kebabů, naši krajané používají klasický horizontální model pánev. Mezitím marinované maso není o nic méně chutné v modernizovaném modelu grilování, kde špejle stojí vertikálně kolem uhlí. Alexander Loginov vynalezl mimořádný pánev - tento design se nazývá „eko-brazier“ jiným způsobem. Lidový řemeslník hledal způsob, jak snížit riziko vystavení se škodlivým látkám na mase, protože tuk, který kapal na uhlí, byl ve skutečnosti přeměněn na těkavou směs karcinogenů, které pak maso absorbovaly. Uvažujme o vertikálním grilu a zjistíme jeho strukturální rozdíly oproti jiným analogům.

Vertikální grilovací chata má řadu nepopiratelných výhod. Kombinuje vlastnosti keramického tandyrového a standardního kovového grilu.

Výhody tohoto designu hodně.

• Environmentální šetrnost a bezpečnost (vzhledem ke svislému umístění masa není v kontaktu s kouřem, karcinogeny během tohoto smažení nejsou přiděleny).
• Větší množství masa, které lze vařit v jednom kroku (v malém třídičce je to 4 kg výrobků najednou a ve velké velikosti - 7 kg).
• Přítomnost několika vertikálně uspořádaných teplotních zón (v takovém grilu, můžete vařit několik druhů kebabů najednou v jednom přístupu - od ryb, zeleniny, masa, drůbeže, s přihlédnutím k požadovaným teplotním podmínkám).
• Kompaktnost vertikální konstrukce (dokonce i 20 malých špejlí může být umístěno i v malé ohništi).
• Možnost přepravy skládací konstrukce v malém autě.

• Minimální riziko popálení těla nebo spálení blízkých předmětů, protože uhlíky jsou uzavřeny v kovové mřížce.
• Snadná údržba konstrukce, protože popel skrz buňky mřížky vstupuje do speciálního přijímače popela.
• Přítomnost pánve pro tuk na dně grilu, který zajišťuje snadné čištění
• Originální a esteticky atraktivní vzhled.
• Rychlost vaření výrobků ve srovnání s obvyklou horizontální strukturu grilu.
• Funkčnost a rozumnost (na úkor speciálních zářezů nahoře, můžete maso přemístit blíže k ohni nebo dále od něj).
• Spolehlivost (svislá páječka je vyrobena z oceli o tloušťce nejméně 2 mm s galvanickými díly a žáruvzdornou barvou na povrchu).
• Vylepšená chuť masa, protože není smažená a pečená ve vlastní šťávě.

Všechny typy vertikálního grilování spojují jeden princip provozu, kdy jsou špejle připevněny ke stěnám ohně. Taková pánev má vizuálně tvar studny, kde uhelné zbytky obklopuje ocelový plášť. Je to v tomto prostoru, který kebab ochromuje, dokud není připraven. Příčky uvnitř takové studny chrání maso před karcinogenním kouřem. Kromě toho, přes otevřený oheň je opravit další gril, kde můžete šířit zeleninu na grilu nebo dát něco vařit (například pilaf v kotli).

Vertikální gril funguje následovně. V ohništi zapálit oheň a dát dříví. Když z nich uhlíky zůstanou, budete cítit, jak jsou stěny pouzdra ohřívány a teplo z nich vyzařuje. Pak je na čase instalovat špejle s masem a zeleninou na nich navlečené. Špíz je upevněn ve speciálním otvoru v horní části stěny a spočívá ve špičce ve spodní části.Věnujte pozornost skutečnosti, že teplota v rozích grilu je nižší, takže tam umístěte potraviny, které se vaří rychleji (například zelenina). Svisle umístěné špejle vedle žhavého uhlí umožňují, aby maso procházelo nejen ze strany tepla, ale také z opačné strany, která je ovlivněna horkou kovovou stěnou grilu, jakož i vzduchem vyhřívaným zvenku.

K dispozici jsou 2 typy vertikálních mřížek - stacionární a přenosné. Běžnější a kompaktnější volba - skládání. Skládá se z bočních stěn, mřížky pokrývající palivo a pánve na tuk. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto provedení budete často muset otočit špejle tak, aby maso a další produkty byly rovnoměrně vařeny ze všech stran.

Pokud plánujete experimentální gril vlastními rukama - použijte otevřenou konstrukci bez vnějšího pouzdra. Každý člověk se může pokusit vybudovat funkční grilování vlastníma rukama nebo podle svého uvážení vylepšit design. Minimální počet svarů činí výrobu grilu z oceli jednoduchým úkolem i pro nezkušené řemeslníky. Stacionární variantou je konstrukce přivařená k monolitickému povrchu.

Uvnitř grilu je zavírací mřížka pro palivo, vzduchový kanál a otvory pro špejle jsou umístěny níže. Strany stacionárního zařízení jsou monolitické, takže horký vzduch je zachycen co nejdéle. To přispívá k jednotnému a rychlému vaření. Až 30 špejlí lze umístit do takových velkých stacionárních roštů, což je mnohem více než v klasickém horizontálním provedení.

Vertikální pánev má super spolehlivý design. Podstavec je vyroben z odolných kovaných prvků, díky čemuž je konstrukce stabilní. Při výrobě topného tělesa se používá tří milimetrová ocel, zbývající části jsou zpravidla 2 mm silné. Dodatečné galvanické zpracování pánev výrazně zvyšuje dobu jeho provozu.

Ve skutečnosti design vertikálního grilu připomíná princip samovaru. Výrobky jsou namísto vody vystaveny vysokým teplotám. K dispozici jsou také elektrické analogy takového grilovače, například elektrický gril nebo jednotka pro výrobu shawarmy. Pouze špejle na maso jsou umístěny v centrální části, a ne na okrajích, jako ve svislém grilu.

Bez ohledu na to, zda máte přenosný nebo stacionární design, můžete u chaty uspořádat pohodlný gril. To je nezbytné pro ochranu grilu před případnými srážkami. Vzhledem k tomu, vertikální gril není kouřit a nerozděluje štiplavý zápach kolem, je docela možné nainstalovat v již připraveném altánu. Zde můžete použít pánev nejen pro svůj účel, ale také jako plnohodnotný zdroj tepla v chladném období. Můžete také postavit krytou terasu s kůlnou, kde si můžete vymyslet místo pro grilování, uspořádat stůl a lavičky.

Pokud vám záleží na zdraví a správné výživě, snižte riziko konzumace škodlivých látek s masem pomocí bezpečné inovativní verze grilu - vertikální.S ohledem na dodržení výrobní technologie dle ověřených výkresů vám bude vertikální gril věrně sloužit po mnoho let i při velmi častém používání.

Informace o tom, jak vařit kebab na vertikálním dřevěném uhlí, viz následující video.