Jak udělat udírnu z barelu?

Uzené maso jako mnoho lidí. I když někdo není jejich oddaný fanoušek, je stále velmi příjemné pozvat skupinu přátel a zacházet s něčím takovým. Totéž platí pro shromažďování v úzkém rodinném kruhu. Ale nákup hotových výrobků z obchodu je velmi drahý a neexistuje žádná naprostá důvěra v jejich bezpečnost pro zdraví - spíše naopak. Jednoduchý a poměrně efektivní udírnu lze vyrobit z veřejně dostupných materiálů.

Kouření z hlavně - velmi populární věc, zatímco existuje mnoho možností, jak to udělat. Není nutné omezovat se na jednu starou nádrž na vodu, často ji doplňují různé doplňky. Navíc může být i dřevěný válec aplikován stejně účinně jako ocelová konstrukce. Podstata této změny se nemění: kouř přichází, ohřívá se na určitou hodnotu, pod vlivem tohoto kouře mění produkty své vlastnosti.

Kromě dostupnosti surovin (fyzických i cenových) má také velký význam:

• snadnost samostatné práce;
• vysoce výkonný hotový design;
• minimální provozní náklady.

Let zkušeností "řemeslníků" umožnilo vytvořit spoustu možností pro kuřáky. Nejlehčí (ve všech smyslech), dokonce i mobilní, lze přivézt autem na místo pro piknik nebo k rybaření na loveckou základnu. Základem těchto výrobků jsou pivní sudy nebo malé dřevěné sudy. Pokud chcete vytvořit kameru s grilem, musí mít rám.

Existuje celá řada stacionárních produktů, z nichž některé jsou určeny pro horké kouření, jiné pro studené a další mohou tyto dvě funkce provádět harmonicky.

Je nezbytné poskytnout analoga zařízení přítomných v průmyslových kouřících komorách:

• komín;
• generátor kouře;
• kapuce

Specifika horkého kouření je, že kouř musí přijít zdola, překonat minimální vzdálenost. Technicky je to řešeno dvěma různými způsoby. V jednom z těchto schémat se prořízne okno tak, že můžete vložit piliny a zapálit je. Ve druhé - umístili kouřovou komoru na samostatný ohniště. Samotná pec se provádí různými způsoby: může to být jednoduché bagrování v zemi a malá pánev obložená cihlami.

Jiný přístup je prováděn, když vytvářejí udírnu typu studeného typu. K kouření je již potřeba chladit, někdy je třeba ještě několik metrů položit komín. Provádí se ve formě zákopů, trubek zapuštěných do země a tak dále - existuje mnoho možností. Je-li náhle jen velmi málo místa, musíte nainstalovat dvojitě uměle chlazenou komoru, ve které jsou dvě komory a mokrý hadřík, který je odděluje.

Ekonomičtější a praktičtější než všechny domácí udírny, která umožňuje kombinovat režimy zpracování za tepla a chladu. Dvojitá horizontální komora je tvořena dvojicí sudů stejné velikosti, které jsou propojeny komíny.Při použití mokrého filtru nahoře můžete uspořádat polotvrdé kouření; Ve spodní části je vždy spalovací komora.

Někteří domácí řemeslníci dávají přednost tradičnímu typu udírny - tzv. Kabinetu. Základna je vyrobena z dřevěného rámu, klíčové prvky - řez dřeva 40x40 mm. Bez ohledu na to, který případ je zvolen, je plášť na třech stranách opatřen deskami o tloušťce 25 mm a maximální šířkou - 100 mm.

Podšívka z tvrdého dřeva bude optimální:

• osika;
• olše;
• vápno.

Pouze v extrémních případech je přípustné používat jehličnaté části, zejména proto, že bude velmi snadné najít strom tří uvedených druhů. Bez ohledu na konkrétní typ materiálu potřebujete dosáhnout maximální těsnosti pouzdra. Tento problém je vyřešen použitím izolačních materiálů, jako je konopné lano, umístěné i v nejmenších spojích.

Dveře musí sedět na přední stěně., pro to, prkno velikost 25x100 mm. Obvod otvoru musí být utěsněn potravinářskou těsnící gumou, jako je ta, která zakrývá dveře chladniček. Střecha udírny tvoří jeden nebo dvojitý štít. V prvním případě by měl být nasměrován dozadu, takový výrobek je tvořen deskami, které jsou o 40 - 50 mm delší než u základny. Ve druhém je vytvořen systém vazníků, jehož sklon může být v rozmezí od 0,55 do 0,65 m; spoje jsou vždy vzduchotěsné.

Miniaturní udírna se snadno vyrábí ze starých pivních sudů. Musíte jít nahoru k nádrži, skrz kterou se bude dodávat kouř, a v samotném sudu vyříznout otvor, do kterého bude umístěn rošt. Bude ještě jednodušší umístit obyčejný válec na horní část grilu, a ne se zapojit do dalších trubek.

Větší verze je vertikální kuřácká komora o objemu 200 litrů. Výběr takového řešení, budete muset vybavit základny a speciální ohniště v dolní části konstrukce. Maso, ryby nebo drůbež můžete nakládat svisle i vodorovně. Při použití hydraulického uzávěru je doporučená velikost udírny 45x30x25 nebo 50x30x30 cm, víko, ve kterém je klapka přítomna, nesmí být tlustší než 0,2 cm.

Různé instrukce pro výrobu sudů na bázi kouře zahrnovat několik základních manipulací, které musíte mít vždy s rukama:

• vybrat vhodné materiály;
• připravovat plány a kresby;
• sestavit strukturu;
• nainstalovat a vyzkoušet v akci.

A skutečnost, že udírna je domácí, nesnižuje požadavky na design ani použité materiály.

Chcete-li, aby stacionární udírna, pohřbená v zemi, je poměrně jednoduchá: vykopávají předem zákop spojující dvě vzdálené části. Ohniště v tomto provedení je reprezentováno ohněm v jámě a autonomním sporákem. Pracovní komora by měla být pohřbena v zemi, přičemž v těle sudu musí být otvor pro vstup kouře. Aby se udržely horké plyny a teplo, které přinášejí déle, je hlaveň pokryta cihlami.

Aby se v něm nekopalo, můžete použít kouřový ovladač z venkovního kamna. K tomu, svařované potrubí spojující kouřovnu a pece box, nebo flexibilní hadice a zařízení, které vstřikuje kouř. U druhého typu je zajímavé, že celková stopa je snížena. Je velmi výhodné, když je pracovní komora vybavena teploměrem, který pomáhá vydržet předepisování receptů.Pozorovací okno a prostředky pro regulaci tahu budou velmi přínosné.

V procesu vytváření udírny bude třeba použít:

• nerezové nebo dřevěné (dubové) sudy;
• nebo sud z nerezové oceli;
• cihly;
• roztok cementu;
• břidlicové listy;
• tyč a mříž;
• plechu.

Nejpraktičtější velikost je 200 litrů a všechny pomocné materiály pro hlaveň by měly odpovídat zvolenému projektu. V minimálním případě můžete použít sadu potahů nebo tkanin, tyčí pro upevnění výrobků a filtračních tkanin.

Není třeba vždy používat svařovací stroj, ale bude to určitě vyžadováno:

• rýč;
• bruska;
• Svinovací metr;
• úrovni budovy.

Plán vám pomůže co nejpřesněji vyrobit udírnu starého sudu nebo dokonce dvou sudů. Obvykle jednoduše vytvářejí schematické znázornění budoucí konstrukce v podélném zobrazení a zobrazují vnitřní detaily. Pokud se kuřácká komora vrhne do půdy, musíte nakreslit čáry, které od sebe oddělují komory a ukazují nuance každého oddělení. V případech, kdy bude zařízení stacionární, se doporučuje ukázat relativní polohu prvků, jejich velikost a metody upevnění.

Kouřovna studeného typu znamená, že ohniště jde do země asi 0,5 m., komín je z něj vyjmut ve směru pracovní komory. Vstup do komína je organizován buď v boku nebo dole (pokud je podstavec promyšlen). Celková délka komína s přirozeným chlazením je 300 cm, a pokud je kouř chlazen násilím, minimální délka bude 1 m. Je-li vybavena teplovzdušná komora, je nejmenší přípustná mezera 0,3 m, zabraňuje přehřátí výrobků a ucpávání sazí. Šířka komínu není menší než 0,6 m, což je třeba brát v úvahu při kopání výkopu.

Je nezbytné instalovat filtrační přepážku a zajistit zachycení tuku v kovové pánvi; obě se periodicky čistí, tj. musí být odnímatelné. Kromě toho by měl být během procesu kouření volný přístup k paletě. Doporučuje se umístit hlaveň přímo na zem, ale na cihly. Mnoho řemeslníků doporučuje, aby ohniště z menších (ve srovnání s hlavními) sudů nebo pomocí svařovaných ocelových boxů.

Při kouření masa nebo ryb není nutné používat tradiční způsob ohně. Jednoduchá a snadno použitelná řešení založená na elektrických. Topné těleso přenáší teplo na piliny. Doutnají a do zpracovaných produktů přichází horký kouř, jídlo je dehydratované.

Výhody elektrické udírny jsou:

• samostatná práce;
• možnost nastavení teploty pomocí termostatu;
• tvorba z veřejně dostupných složek;
• není třeba složitých kulinářských znalostí.

Většina samonosných elektrických udíren pracuje v sudech o objemu 200 litrů. Doporučuje se doplnit termostatem, který mění teplotu z 20 na 90 stupňů. Místo tradičního roštu na piliny lze použít starou pánev. Abyste usnadnili přesun kamery pro kouření, můžete upevnit kola z nábytku do těla níže.

Odstraňte kryt z varné plotny a odstraňte všechny části., s výjimkou TENA, která je společně se dvěma dráty připevněna pomocí šroubů ke dnu hlavně ve středu. Termostat je upevněn mírně nad pec, připojte jej k topnému článku v sérii podle schématu. Upevnění teplotního čidla by mělo být provedeno v místě, kde budou výrobky umístěny.Optimální velikost vodiče je 2,5–3 mm.

Teploměr v takovém systému by měl být čistě mechanický. Jako tukový talíř se někdy používají pečící misky o průměru 0,5 m. Může se jednat o speciální zásobník vyjmutý z pece starých plynových kamen. Lepší, než je obvyklé, se v praxi učí s hydraulikou.

Obrázek ukazuje nejjednodušší typ udírny ze sudu. Veškerá jeho modifikace byla redukována na upevnění dvou kolmo vedených tyčí, na které bude snadné navléct kousky masa nebo ryb.

A tak vypadá kouřová komora ze starého sudu umístěného na kolečkách. V blízkosti jsou instalovány kamna a generátor kouře. Dokonce i vnější zmačkaný povrch sudu neinterferuje s mřížkou položenou na vrcholu, aby vykonával svou funkci.

Ukazuje, jak atraktivní může být udírna pro ryby, která již dala celou možnou sadu výrobků. Na dřevěných tyčích v tomto designu se kouření objeví rychle a přesně!

Zde je další možnost - hlaveň je umístěna nad kovovou krabicí, jsou od sebe odděleny kovovou paletou, do které bude probíhat roztavený tuk. Můžete si vybrat libovolné schéma, pokud je provedení kompetentní a přesné.

Jak udělat udírnu ze sudu, viz video níže.