Udírna z chladničky: přinášejí do života originální nápady

Mnoho lidí má rád uzené maso kvůli své jedinečné chuti a možnosti dlouhodobého skladování. Gurmáni často zastínili sortiment nabízený v maloobchodních prodejnách, takže si vybrali ve prospěch domácích výrobků. Za prvé, když se připravujete, můžete nastavit parametry kouření podle svých představ. Za druhé, vždy bude jasná důvěra v kvalitu použitých surovin. Zatřetí, náklady na takové delikatesy budou mnohem nižší než cena obchodu.

Samozřejmě, abychom začali dělat uzené maso doma, potřebujeme samotnou udírnu. To lze zakoupit, ale je mnohem snazší udělat si to z nečekaných improvizovaných prostředků. Například, můžete si udírna jak teplé a studené kouření ze staré lednice. Níže je podrobný návod.

Téměř každý občan naší země má starou ledničku na balkóně, v garáži nebo v zemi, která tam byla poslána po zakoupení nové. Obvykle se používá jako skříňka pro zbytečné věci nebo vůbec. Přesně taková jednotka s kovovým pouzdrem je potřebná k její přeměně na udírnu. Stojí za zmínku, že přepracování bude vyžadovat sovětskou chladničku, protože takové jednotky byly vyrobeny z kovu a moderní modely jsou vyrobeny z plastu, který při zahřívání uvolňuje toxické látky - nedoporučuje se do nich kouřit výrobky.

Kromě něj budete potřebovat více žáruvzdorných cihel a plech (kryt) pro zapalovací komoru, stejně jako kovovou nebo plastovou trubku (nejlépe s kolenem) kratší než 4 m. staré pračky.

Před zahájením procesu přepracování musíte z něj odstranit všechny vnitřní a vnější části: příčky, kryty, desky, plastové a gumové díly - bude použito pouze tělo. Po odstranění všech těsnění již chladnička pevně neuzavře dvířka v zavřené poloze, proto doporučujeme použít hák nebo šroub předem.

Nejprve je třeba vyvrtat otvory v bočních stěnách skříně pro upevnění háčků, mřížek a žlabů. Počet a vzdálenost mezi otvory musí být stanovena nezávisle, budou záviset na modelu chladničky a na rozměrech mřížek nebo polic, které jsou k ní připojeny. Můžete použít pouze mřížky, které jsou vyrobeny z nerezové oceli, jinak při zahřátí může materiál oxidovat a dávat výrobku na vaření nepříjemnou chuť.

Také v horní stěně musíte vrtat díru pod komínovou trubku. Bude se podílet na počátečním roznětí udírny, po které je trubka pokryta víčkem. Průměr komína by neměl být příliš velký na to, aby kouř procházel tenkým proudem, jinak bude doba vaření u uzeného masa trvat dvakrát déle. Ve spodní části chladničky je třeba nainstalovat speciální držák na nohy pro odvod tuku.

Volitelně, ve středu budoucí kouřové komory, můžete umístit další nádrž z nerezové oceli, kde je předvrtáno několik otvorů, což je sekundární dýmová komora, jejímž úkolem bude zajistit dodatečnou cirkulaci vzduchu, která produktům dodává nepopsatelnou chuť.

Existují dva typy udírny: energeticky a energeticky nenáročná.

V energeticky náročné komoře během provozu se používá elektrická energie, pro kterou jsou v dolní části budovy instalovány elektrické plotny. Shora musí být pokryta ocelovým plechem o minimální tloušťce 5 mm. Následně je na ocelový povrch umístěn výchozí materiál. Pokud není možné najít ocelový plech, můžete k tomu přizpůsobit staré pánve. Pokud má použitá lednička šikmé dno, pod kterým je nevhodné nahradit elektrický sporák, můžete ho jednoduše otočit vzhůru nohama.

Chcete-li získat non-volatile udírna, v dolní části těla je třeba udělat otvor, který bude zahrnovat trubku o průměru asi 10 cm. Trubka by měla být umístěna pod mírným sklonem, aby se vytvořil tah.

Trubka samotná je lepší, aby se plně vykopala do země, bude plnit funkci přírodního chladiče. Druhý konec komína vede do pece ze železné nádrže. Ohniště musí být také umístěno ve výklenku v zemi, který je nižší než skříň samotného udírny. Pro jámu, která je určena pro ohniště, není nutné připravovat základ, stačí jen rozložit stěny s tvrzenými cihlami nebo plechem žáruvzdorného kovu.

Taková elektrostatická udírna funguje na principu kouření za studena. Takto připravené produkty jsou doporučeny lékaři, protože v procesu kouření nedochází k uvolňování karcinogenů a jiných škodlivých látek. Aby se vytvořila netěkavá horká uzenářská komora, musí být komora pece umístěna přímo pod spodní částí tělesa chladničky, ale pouze pokud je dno z tenkého kovu.

Prvním krokem v procesu kouření je zapálit oheň v ohništi a čekat na vzhled uhlí. Jakmile jsou připraveny, měly by být pokryty plechem, na kterém jsou umístěny piliny z vonného dřeva. Po zavěšení výrobků pro kouření v kuřáckém domě je třeba těsně zavřít dveře chladničky a víko ohniště - to je předpoklad pro kvalitní domácí kouření.

V poslední době existuje mnoho doporučení pro zlepšení konstrukce samonosné udírny s trubkou, protože kvalita kouření v ní silně závisí na kvalitě použitého dřeva. Pokud se používá vlhké dřevo pro spalování, pak se na výstupu v udírně hromadí kondenzát a na samotných výrobcích se nachází bez chuti.

Jako řešení se navrhuje vytvořit dvoukomorový ohniště, kde v první komoře svítí oheň, a ve druhé komoře svítí vonné dřevní štěpky. A v tomto případě je naprosto nedůležité, aby kvalita použitého zapálení: potřebný kouř byl získán přímo z doutnajících třísek. Nezapomeňte, že pro kouření nelze použít čipy z jehel.

Kouření v létě je snazší než kdy jindy.v zimě mohou být potíže s udržováním vnitřní teploty. Hořlavá tkanina pomůže vyrovnat se s tepelnými ztrátami: během kouření můžete s ním jednoduše zakrýt chladničku. Nejlepší je umístit udírnu na místo chráněné před větrem.Dále se doporučuje zvolit pozemek o délce přibližně tři metry, který je mírně nakloněný (s rozdílem asi půl metru). Kouř tak rychle roste potrubím.

Pokud potřebujete kouřit malé množství jídla, měli by být umístěny na spodní polici chladničky. V tomto případě je reflektor namontován nahoře (jakýkoliv kus cínu), což urychluje proces vaření, což umožňuje výrazně ušetřit štěpky.

Pro zajištění estetického vzhledu udírny můžete odstranit zadní stěnu chladničky a umístit tepelně odolné sklo. Díky němu můžete sledovat proces. Můžete také držet drát s termočlánkem v zadním prostoru, uzavřeným krytem, ​​který vám umožní nastavit teplotu během kouření.

Naše podrobné pokyny, výkresy a doporučení vám pomohou vytvořit udírnu s generátorem kouře. Tato skříňka z komorní chladničky vypadá velmi stylově a originálně.

Shrnuto, je zřejmé, že je velmi jednoduché vytvořit osobní popis pro osobní použití. Není třeba utrácet velké částky peněz na hotový stroj - stačí, aby na staré jednotky, které jsou k dispozici po ruce, byla použita malá představivost.

Jak udělat udírnu ze staré chladničky, viz následující video.